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【摘要】湘菜餐饮行业文化作为湖湘文化的重要组成部分,对湖湘文化的认同和传播方面具有重要作用。高等学校对湘菜行业文化的把握,需厘清湘菜行业文化脉路、文化载体、文化特点、行业的历史沿革以及改革与发展的现状等。行业文化挖掘过程本身就是"产教融合"的重要途径,通过行业文化的传承和创新,可大大促进产教融合的深化,如可增进校企互相之间的信度、提高校企协同创新水平和人才培养质量等,从而有效地拓展学校办学空间,促进行业发展。
