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地方重庆火锅的文化透析

2020-05-24 12:43:31 +0000 UTC

【摘要】“火锅”又叫“暖锅”,一般由紫铜、白铜、银、不锈钢、瓷器等制成。由于火锅有炊、餐合一的特殊性能,发展到后来,在烹调上又派生成为指某种特定的烹调方法。如火锅狗肉、火锅鸡。如同红烧狗肉、红烧鸡一样。同时火锅又可作为食品的代名词。